ฟีร์นีเคลือบสก๊อตสตรอเบอร์รี่แยมสูตร

Phirni เป็นอินเดียนแดงที่น่ารักพุดดิ้งทำจากข้าวหักและเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่หวานในตะกร้ากระวาน

11

เทน้ำร้อนเดือดลงในชามขนาดเล็ก ใส่อัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอลงไป ปิดฝาชาม แช่ถั่วเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและลอกเปลือกถั่วออก หั่นเป็นเส้น

อุ่นนมในกระทะก้นหนาจนเดือด ลดความร้อนและใส่ข้าวบด ผัดและใส่น้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนต่อไปจนเป็นก้อน อย่าปิดหม้อ เมื่อข้าวใกล้เสร็จแล้วให้ใส่ ถั่ว (สำรองบางส่วนสำหรับโรยหน้า) วานิลลาสกัด ดับเบิ้ลครีม และเนย ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5-6 นาทีหรือนานกว่านั้น หรือจนกว่า phirni จะข้นและเมล็ดข้าวจะนุ่มและสุกเต็มที่

เท phirni ลงในชามสี่ใบ ปิดฝาชามให้แน่นหรือปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็น phirni ประมาณ 4 ชั่วโมงหรือมากกว่า

ในการทำแยมเบอร์รี่ ให้ใส่ผลไม้สองในสามลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และผิวเลมอน นำไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที อย่าให้อาหารมากเกินไปหรือผลไม้จะไม่จับ รูปร่างของมัน พับในสามที่เหลือของผลไม้ดิบจากนั้นใส่เครื่องบดพริกไทยดำ 8 อันลงในสตรอเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีหรือเก็บรักษาไว้ได้นานถึง 2 วันในตู้เย็น (หรือนานถึง 3 เดือนในตู้เย็น .)

ในการทำตะกร้ากระวาน ให้เปิดเตาอบที่ 180C/160 พัดลม/แก๊ส 4 และปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment (หรือแผ่นซิลิโคน)

12

ใส่เนย น้ำตาล และน้ำเชื่อมสีทองลงในกระทะ ตั้งไฟเบา ๆ จนเนยและน้ำตาลละลาย ร่อนแป้งลงในชาม แล้วใส่กระวานขูด ทำเป็นหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของเนยลงไป ค่อยๆ ตีให้เข้ากัน แป้งจนส่วนผสมเข้ากันดี

ช้อน 2 ช้อนชาบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ แยกชิ้นส่วนออกจากกันเพื่อเกลี่ยให้ทั่ว - ควรใช้ 3 ถาดต่อถาดอบในครัวเรือนขนาดปกติ นำเข้าอบเป็นชุดเป็นเวลา 8-10 นาทีหรือจนเซ็ตตัว เป็นสีน้ำตาลทองและลายลูกไม้ อย่าทำ ตะกร้าสีเข้มเกินไปเพราะจะมีรสขม ทิ้งไว้สักครู่ก่อนขึ้นรูป – สแนปชอตควรจะยังยืดหยุ่นได้ แต่ตั้งให้พอเคลื่อนตัวได้โดยไม่ขาด

ในการปั้นตะกร้า ให้อัดจารบีที่ก้นถ้วยชามหรือแก้วแคบ แล้ววางคุกกี้ทับ ปล่อยให้เซ็ตตัว เก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิดได้นานถึง 3 วัน

เสิร์ฟหลังจากเย็น โรยด้วยน้ำตาลและผัดกับหัวเป่าเชฟหรือใต้ตะแกรงร้อน โรยหน้าด้วยถั่วที่สงวนไว้ ใส่แยมลงในตะกร้ากระวาน

ดี


เวลาโพสต์: ก.ค.-12-2022